一般的なラザニアはお肉を使ったものが有名ですが、こちらはヒラメの身を使っています。ソースにもヒラメのアラを使い、余すところなくヒラメの凝縮した旨味を閉じ込めました。
| 中力粉 | 100g |
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| 卵 | 1個 |
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| イカスミペースト | 1g |
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| ヒラメの骨 | 200g |
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| アサリ | 100g |
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| 玉ねぎ | 半個 |
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| 人参 | 半個 |
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| セロリ | 1本 |
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| オリーブオイル | 10g |
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| ヒラメの切身 | 60g |
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| チーマ ディ ラーパ（菜の花） | 2束 |
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| 牛乳 | 200cc |
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| 小麦粉 | 20g |
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| バター | 20g |
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| 塩こしょう | 少々 |
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| 砂糖 | 少々 |
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魚種名北九州産 ヒラメ
産 地福岡県
