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真鱈の白子と白身魚の黒ソイが具材の鍋です。ベースは鰹と白醤油で味付けをし、アクセントに柚子の皮を香り付けで入れるシンプルな出汁です。柚子が魚や白子の生臭さを消し、さっぱりとお召し上がりいただけます。
魚種名クロソイ
産 地北海道
カツオタタキユッケ風
カンパチの照り焼き
鯛帆立真丈包み蒸し 敷銀杏ソース
鮭のチャーハン(大葉入り)