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北海道産の水蛸を、じっくりと煮ることで箸がスッと通るほど柔らかくし、一晩味を染み込ませてから天ぷらにした一品です。今まで、食べたことの無いような食感のハーモニーを、季節野菜の天ぷらと一緒に梅のお塩でお召し上がりください。
魚種名函館産 水タコ
産 地北海道
黒ソイのエスカベッシュと厚岸産カキのタルタル
サワラのオーブン焼き ゆずこしょうソース
鰤とチーズのSoufflé ブリ・ブリニと抹茶塩クリームを添えて
富士サーモンのレアグリル 菜園仕立て