北海道産の水蛸を、じっくりと煮ることで箸がスッと通るほど柔らかくし、一晩味を染み込ませてから天ぷらにした一品です。今まで、食べたことの無いような食感のハーモニーを、季節野菜の天ぷらと一緒に梅のお塩でお召し上がりください。