新鮮な甘鯛を使った海鮮丼になります。甘鯛を三枚におろし中骨を取り皮目をバーナーで炙った刺身をどんぶりにのせます。トッピングは錦糸玉子と大葉、ワサビともみのりです。
| 刺身用甘鯛 | 70g |
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| 酢飯 | 270g |
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| 錦糸玉子 | 10g |
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| ワサビ | 5g |
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| 大葉 | 1枚 |
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| 刺身醤油 | 10cc |
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| もみのり | 2g |
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| 米（寿司飯5人前） | 5合 |
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| 酢 | 250cc |
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| 砂糖 | 175g |
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| 塩 | 5g |
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魚種名甘鯛
産 地福岡県
