次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化
  • 0
  • 次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化
    のいただきます。
 

サワラの生ハム

豚でも鳥でもなく魚の生ハムで、鮮度の良い魚でないと出来ない調理方法です。香草の香りとねっとりとした食感が特徴で、ビールやワインのあてにぴったりなのでぜひ一度ご賞味ください。

- 材料・分量(4人分) -

  1. サワラ 200g
  2. クレイジーソルト 20g

- レシピの作り方 -

  1. サワラを200gの柵に切り、皮を引く
  2. 皮を引いたサワラ全体にまんべんなくクレイジーソルトをまぶし、クッキングペーパーを巻き、空気に触れないようにしっかりとラップで巻く
  3. 10℃以下の冷蔵庫で一晩(約12時間)おく
  4. 一晩(約12時間)経ったらかなり水分が出ているので、水分をしっかり取り空気に触れないようにしっかりラップをする
    (もう一度クッキングペーパーで巻くと水分が抜けすぎるので、2回目はラップのみで)
  5. 10℃以下の冷蔵庫で一晩(約12時間)おく
  6. 一晩(約12時間)経ったら切り分けてお皿に盛り付けて完成

- 水産物情報 -

魚種名いすみ産 サワラ

産 地千葉県

博多おだいどこ まま魚

福岡県福岡市中央区天神2-2-43 ソラリアプラザ6F
TEL.092-733-7369
- その他のレシピ -