食べ方の楽しさをテーマとした一品です。ゴーフルを手に取り、小さなスプーンでタルタルを乗せ召し上がっていただきます。1口ごとの味の変化も楽しんでいただきたく、あえてそれぞれのお味、酸味あるクリームや薫香の水玉、塩気のキャビア、苦味や甘味のあるハーブを点在させるように盛り付けました。