次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ブリ大根

じっくり炊いた大根はサッとお箸で切れるくらいに柔らかく、ブリは脂がのっていて、その上、味が染み込んでいておいしいです！

- 材料・分量（1人分） -

ブリ切り身 120g
大根輪切り 200g
水 400㏄
料理酒 100㏄
味醂 100㏄
濃口醤油 100㏄
おろし生姜少々
針生姜少々
上白糖適量
白ネギ（小口切り）適量

- レシピの作り方 -

大根を200g輪切りにして面取りして、大根がたっぷり浸かるくらいまで水を張り、お箸で切れるくらいまでコトコト炊く
ブリは50gカットして、湯引きして、うろこなどをとっておく
１，２の工程が終わったら、新しい鍋に醤油、味醂、料理酒、水、上白糖、おろし生姜を味が染みこむまでゆっくり煮る（90分くらい）
炊き上がったら、深めの皿に、大根、ブリを盛り、汁をかける。仕上げに白ネギ、針生姜をのせて完成

- 水産物情報 -

魚種名東町産養ブリ

産　地鹿児島県

海鮮居酒屋鰓呼吸那覇久茂地店

崎濱秀美さん

那覇市久茂地2-6-16
TEL.098-868-8388

- その他のレシピ -

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