次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鯛茶漬

下味をつけた真鯛を焼き、大葉、三つ葉等でおにぎりをつくり自家製の出汁で食べて頂きます。

- 材料・分量（1人分） -

真鯛 25g
ごはん 120g
大葉 1枚
三つ葉 1g
かつお出汁 200㏄
梅昆布茶 2g
カリカリ梅 1個
あられ 1g
もみのり少々
酒 100㏄
こいくちしょうゆ 20㏄

- レシピの作り方 -

真鯛の切り身をアルコールをとばした酒、こいくちしょうゆ半日漬けておく
ごはんに三つ葉の茎をみじん切りしたもの、大葉一枚をきざみ、おにぎりを作る
出汁に梅昆布茶を入れ沸騰させる
器にごはん（おにぎり）をおき、炭火で焼いた真鯛をのせ、出汁を入れ、カリカリ梅、三つ葉の葉、あられ、もみのりをのせる

- 水産物情報 -

魚種名北灘産真鯛

産　地愛媛県

もつ鍋居酒屋熱炎

藤田祐一さん

愛媛県大洲市東大洲414
TEL.0893-24-1771

- その他のレシピ -

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