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殻付きのつぶ貝をホンビノス、ムール貝等と一緒に白ワインとバターでガンガン焼きという豪快な漁師料理に仕上げました。
魚種名函館 ツブ貝
産 地北海道
金華鯖の燻製
鯛とサーモンアイスのシュー包み 桜エビのホワイトソースを添えて
鯛のザクザクフライ
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味