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新鮮で脂ののったブリを米粉でカリッとソテーし、季節野菜のマンバとエリンギを出汁と生クリームで煮込んだソースをかけています。最後に讃岐の伝統的な米粉のお菓子のおいりをかけているため、サクッとした食感と爽やかなニッキの香りがアクセントとなっています。
魚種名オリーブぶり
産 地香川県
黒ムツの玄米寿し三種
活〆 黄金カンパチの胡麻和え(ゴマサバ風)
大きな大きな金目鯛の一夜干し
愛南クエのズッパディペッシェ