次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

愛南真鯛の軽い煮込み

真鯛のうま味をしっかりと引き出したスープで、鯛の身と野菜を軽く煮込みました。

- 材料・分量（1～2人分） -

鯛の切り身 100g
鯛のブロード（アラで取ったスープ） 100㏄
水 50㏄
塩少々
野菜（芽キャベツ、カリフラワー、プチヴェール、パコロス、プチトマト）適量
にんにく 1片
オリーブオイル少々

- レシピの作り方 -

＜下準備＞芽キャベツ、カリフラワー、プチヴェール、ペコロス、プチトマトを食べやすい大きさにカットしておく
鯛のブロード（アラから取った出汁スープ）をベースに、水を足して、塩で味付けする
鯛の切り身の皮をフライパンでパリッと焼き目をつけておく。身には火が通ってなくてもよい
キャセロールに鯛の身、野菜を入れ、オーブンで軽く煮込む（200℃、10分前後）
オリーブオイル、イタリアンパセリをかけて仕上げる

- 水産物情報 -

魚種名真鯛

産　地愛媛県

タヴェルナ・マルコポーロ

山岸健一郎さん

中央区日本橋久松町9-8 アーネストビル1階
TEL.03-3527-2215

- その他のレシピ -

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