Notice: Undefined offset: 0 in /home/sakana2020/www/recipe/wp-content/themes/preview/single.php on line 141
鰆のムニエル　焦がし醤油とフレッシュトマトのソース | 海の恵み食の底力 JAPAN 公式レシピサイト

次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

0
次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鰆のムニエル　焦がし醤油とフレッシュトマトのソース

旬の鰆を焦がしバター醤油で。

- 材料・分量 -

鰆 120g
バター 50g
パセリ適量
プチトマト 8個
ケイパー 8粒
オリーブ 6個
醤油小さじ2
塩コショウ適量
小麦粉適量
焼き用バター 60g

- レシピの作り方 -

鰆は120ｇにカットしておく。パセリはみじん切り、プチトマトは半分に、オリーブは輪切りにしておく
鰆に予め、塩をして臭みを取っておく。出てきた水分はふき取る
鰆をソテーする。鰆の皮目に小麦粉を付けておく。焼き用のバターをフライパンに火をかけていく
バターの泡が細かくなれば、鰆をフライパンに入れて、ソテーしていく
皮目をパリッと焼ければ裏返し、表面を少し焼く
ある程度焼いたら、オーブンに入れて保温しておく
ソースを作る。バターを鍋に入れ、焦がす
茶色く焦げたら、醤油を入れこちらも焦がす
⑧にパセリ、ケイパー、オリーブ、プチトマトの順で入れて、塩コショウで調味する
⑥の鰆に⑨のソースをかけて完成

- 水産物情報 -

魚種名サワラ

産　地全国各地

伊酒屋右人左 ‐ミギトヒダリ‐

梅津敬好さん

京都市中京区壬生仙念町19-1

ウェブサイトを見る

- その他のレシピ -

ホーム｜鰆のムニエル　焦がし醤油とフレッシュトマトのソース