ぶり大根はよくある料理ですが、今回はかんぱちを使ってかんぱち大根を作りました。大根のみで炊き、かんぱちの照り焼きと合わせる事でかんぱちもパサパサになりすぎず、少し照り焼きを濃い目に味付する事で、大根の淡い味と一緒に召しあがる時に、丁度いいバランスになるように仕上げました。