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バジル、ドライハーブなどを使用しアクセントにしました。ホタテのうまみをオイルに移っているのでパンなどにつけて食べるのもとても良いです。
魚種名ホタテカイバシラ
産 地宮城県
天然鯛の和風カルパッチョ〜醤油のジュレと手作りゴマポン酢で〜
カンパチのムニエル シェリービネガ風味の赤ワインジュ
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
シマアジのタジン香り蒸し