次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ヒラメのムニエルビーツのピュレ

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- 材料・分量（4人分） -

ヒラメ 70g
塩・こしょう適量
小麦粉適量
バター 20g
サラダ油 50g
（ビーツのピュレ）ビーツ 1/2個
（ビーツのピュレ）チョリソー 10g
（ビーツのピュレ）水 500g
チョリソー（スライス） 40g
バター 10g

- レシピの作り方 -

ビーツのピュレを作る
鍋にピュレ用の具材を全て入れ（ビーツは厚めのスライス）1時間煮込み、ビーツがクタクタになったらミキサーに入れ、ピュレにする
ソースを作る
１を300g、チョリソー40g、バター10gを全て鍋に入れ、ひと煮立ちしたら完成
ヒラメは皮をひき、70g位にカット。塩・こしょうをし、小麦粉をつけ、バター20g、サラダ油50gでムニエルに。お皿に盛り付けて完成

- 水産物情報 -

魚種名かまえ産平目

産　地大分県

スペインバルジローナ

髙橋剛文さん

東京都品川区西五反田8-2-12 1F
TEL.03-3495-0762

- その他のレシピ -

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