瀬戸内海に面した愛媛県で獲れた真鯛を使った、季節感を全面に出したメニューです。真鯛と相性の良い柿の種に桜の葉を刻んだ衣でサクサクの食感で揚げました。
愛媛みかんのクリームソースでさわやかな後味の揚げ物に仕上げました。