次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

牡蠣の燻製と新玉ねぎのサラダ

低温で火入れした牡蠣を燻製し、新玉ねぎとカラスミでサラダにいたしました。

- 材料・分量 -

牡蠣 5個
ベビーリーフ適量
ピンクペッパー適量
赤ワインビネガー適量
新玉ねぎ 1/4個
カラスミパウダー適量
塩適量
エキストラバージンオリーブオイル適量

- レシピの作り方 -

牡蠣を真空し65℃で60分調理
冷燻製で60分し、一晩香りを落ち着かせる
新玉ねぎをスライスしさらす
ベビーリーフ・新玉ねぎ・燻製した牡蠣5個・ピンクペッパー・塩・赤ワインビネガー・エキストラバージン・カラスミの順番で盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名国東オイスター

産　地大分県

葡萄房 by the CAMEL

上田真琴さん

東京都杉並区方南2‐16‐1
TEL.03‐3316‐6499

- その他のレシピ -

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