次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ブリ大根

鹿児島よりブランドブリが入荷しました。こだわった作成方法で一味違ったブリ大根をぜひご賞味ください。

- 材料・分量（1人分） -

ブリ 100g
大根（半月） 3ケ
①水 250㏄
①酒 250㏄
①みりん 100㏄
①濃口醬油 90㏄
②白出汁 200㏄
②薄口醬油 10㏄
②みりん 2㏄
ワカメ 10g
ネギ 5g

- レシピの作り方 -

ブリのあらを湯霜する
材料の①を5:1:0.9（酒:みりん:濃口醬油）で炊く※お好みで砂糖も
大根を食べやすい大きさにカットし、7割火通しする※米のとぎ汁か米を入れる
材料②の白出汁20:薄口醬油1:みりん0.2で沸騰させ、ブリのあらの出汁を少し加えて味付ける
皿にワカメを盛り付け、大根、ブリのあらを入れ、ブリのあらの出汁のみを入れて、天にネギを乗せて完成

- 水産物情報 -

魚種名牛根産　ブリ

産　地鹿児島県

東三国海鮮食堂おーうえすと

栗山直樹さん

大阪府大阪市淀川区宮原5-3-55 カーサ東三国1F
TEL.06-6391-7983

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- その他のレシピ -

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