鰆のガーリックバターソテー　大阪産レモン、トマト入り和風バルサミコソース

福岡県産のサワラを洋風に仕上げました。大阪産のレモンとトマトを使用し、ニンニクとバターの風味を活かした料理です。

- 材料・分量（2人分） -

鰆	200g

にんにく	3片

トマト	20g

レモン	2片

バルサミコ	少々

しょう油	少々

塩	1つまみ

ブラックペッパー	少々

水	90㏄

小麦	少々

バター	40g

酒または白ワイン	90㏄

鰆の切り身（200g）を全体に火が通るまで油（170g）で揚げる（揚げる前に鰆全体に小麦粉をまぶしておく）
１をバター40g入れたフライパンに入れ、弱火でバターをとかす。バターがとけたら、酒または白ワイン90㏄入れて酒をとばし、水90㏄入れて強火でつめてからめていく
２のとろみがついてきたら、カットトマトを入れて、バルサミコ少々、塩、コショウ少々、しょう油少々で味を調える
※調味料は少しづつ入れていく。鰆にソースをからめながら煮詰めていく
ソースがなくならないように、少し魚にかかるぐらいのソースを残して盛り付けていく（味見をして、塩辛くならないように）

魚種名サワラ

大阪府大阪市浪速区難波中2-10-25
TEL.06-6537-9787

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