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カツオのわら焼きと同じで、鯛をわらで焼いています。鯛のプリプリな食感と、皮付きなので脂も感じられます。お好みでポン酢か塩でどうぞ。
魚種名北浦 真鯛
産 地宮崎県
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
鯛と山菜の和風ムース 柚子胡椒あん
カキフライ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア