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ハマチを香ばしいナッツとさわやかなバジル風味でカルパッチョにしました。
魚種名宇和島産 ヨウブリ
産 地愛媛県
カマスのエスカベッシュ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
真鱈の白子と黒ソイの北海鍋