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淡白な白身魚の旨みと餅を油で揚げることにより、コクと食べ応えを出しました。生姜と長ネギのあんをかけて寒い時期にピッタリの1品に仕上げました
魚種名函館産黒ソイ
産 地北海道
サーモンノカルパッチョ ジンジャーマヨネーズソース
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
真鯛の味噌焼き