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いつもとは違う少しリッチな魚肉ソーセージをイメージして作りました。 鮃を包丁でたたき、粗みじんにし、アクセントとして風味付けの春菊をみじん切りにしたものを加えました。また、かつお出汁で食べてもらうことで、普通の魚肉ソーセージからワンランク上の魚肉ソーセージにしてみました。
魚種名ひらめ
産 地香川県
ブリカツ
はまぐりの白ワイン蒸し
サザエと香草バターのラビオリ、香草ぺルノーソース
海鮮サラダ(醤油ドレッシング)