ベシャメルソースに牛乳、チーズ、卵を加えよくかき混ぜて仕上げたモルネーソースにペンネを加え、白ワインを使い低温でゆっくりと火を通した鮭ときたあかりをのせて焼き上げた濃厚ホワイトソースのペンネグラタンです。