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クセが無く上品で淡白な身質のメダイを、サクサクの天ぷらに仕上げた逸品です。 衣を厚くせずに素材の旨味を感じられるように、最低限の時間ですばやく揚げます。
魚種名東京 神津島 メダイ
産 地東京都
鮪のピンチョス風鮨(前菜もしくはビュッフェにて使用)
真たら切身(コーンポタージュ味、ピザ味)
浜名湖産岩のりとツブ貝のペペロンチーノ
スマ焼霜握り