蟹の旨味を逃さないため、片栗粉をまぶしてから一度油で揚げて四川唐辛子、ニンニクの芽、ネギ、花椒とラー油を絡めて激辛炒め風にしました。唐辛子のしびれが来る直前に冷たいビールを飲むと相性最高です。