蟹の旨味を逃さないため、片栗粉をまぶしてから一度油で揚げて四川唐辛子、ニンニクの芽、ネギ、花椒とラー油を絡めて激辛炒め風にしました。唐辛子のしびれが来る直前に冷たいビールを飲むと相性最高です。
| ズワイ蟹 | 300g |
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| ゴマ油 | 1g |
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| ニンニクの芽 | 50g |
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| 紹興酒 | 5g |
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| 唐辛子 | 10g |
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| 塩 | 2g |
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| 緑花椒粒 | 10g |
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| 上白糖 | 5g |
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| タケノコ | 100g |
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| ホワイトペッパー | 1g |
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| 揚げピーナッツ | 5g |
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| 片栗粉 | 30g |
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| ラー油 | 1g |
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魚種名境港産 ベニズワイ
産 地島根県
