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昆布〆したマダイを皮を軽く炙り、カマを焼いて作ったリゾットと、頭の骨からとった鯛だしでさっぱりと鯛茶漬け風に召し上がって頂きます。オシェトラキャビアの塩気がアクセントです。
魚種名マダイ
産 地愛媛県
キンメ鯛の酒粕ホイル蒸し
サバの時雨煮
甘エビの濃厚クリームコロッケ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ