次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鰆のムニエル　白味噌ソース

旬の鰆をバターとオリーブオイルで香ばしく焼き、讃岐の白味噌をベースにしたソースで召し上がって下さい。

- 材料・分量（4人分） -

鰆（4切） 60g×4
塩適量
こしょう適量
薄力粉適量
バター 5g
オリーブオイル 5g
サラダ野菜 15g
青ねぎ少量
白味噌 30g
水 15g
酒 1g
薄口醤油 1g
生クリーム 20g

- レシピの作り方 -

白味噌、水、酒、みりん、薄口醤油を鍋に入れる。弱火で混ぜながら温め、鍋の側面がフツフツしてきたら火を止める
1を冷やして生クリームと混ぜる。ソースの完成
鰆に塩こしょうをする
3に薄力粉をダマにならないように薄くまぶす
フライパンにバターとオリーブオイルを入れて弱火にかける
4の鰆をフライパンに入れ、弱火から中火の火加減で、６～8分かけて両面が色づくまで焼く
お皿にサラダ野菜を敷き、その上に鰆を置きソースをかける
ねぎを散らして完成

- 水産物情報 -

魚種名さわら

産　地香川県

虎徹（こてつ）　鍛冶屋町

国土拓さん

香川県高松市鍛冶屋町4-1 フェスタ2ビル4F
TEL.087-823-7701

- その他のレシピ -

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