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米酢とレモンで優しいエスカベッシュに仕上げました。厚切りにした真鯛を低温のオイルでゆっくり加熱し、やわらかく仕上げた後、チキンブイヨンと米酢のマリネ液で嬉しい味にしました。
魚種名愛媛県北灘産真鯛
産 地愛媛県
サーモンフライ
黒ニンニクのムースと帆立 小エビのソテー 米粉のクレープ包み
鯛ときのこの和風スープ仕立て
あかあしえびの炊き込みご飯