おでん屋でブリ大根を出したいと考え、大根にブリのミンチを鋳込む事でブリ大根を表現しました。
| 大根 | 1/2本 |
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| ブリ | 100g |
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| 白葱 | 1本 |
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| 生姜 | 10g |
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| 料理酒 | 小さじ2 |
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| 醤油 | 小さじ2 |
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| 片栗粉 | 12g |
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| （A）出汁 | 600㏄ |
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| （A）濃口 | 50cc |
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| （A）みりん | 50cc |
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| （A）酒 | 100cc |
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| （A）砂糖 | 30g |
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| （A）土生姜 | 1かけ |
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魚種名舞鶴産ブリ
産 地京都府
