愛媛県産のハマチを照り焼きにしました。冬の冷たい海で育ったハマチは、産卵のため栄養を蓄えて身が引き締まり、脂がのっています。甘過ぎない照り焼きソースがハマチのふわふわとした食感が合い、ごはんがすすむ一品です。