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水だこを身と吸盤に切り離し、唐揚げにしてピリ辛のペペロンチーノ風のスパイスをふりかけて、お酒に合う味に仕上げました。
魚種名日高産たこ
産 地北海道
サザエの春
カンパチと柚子胡椒のタップナードのオーブン焼き
クエと赤紫大根のタルト
平貝とプチポワ(グリンピース)のムース 青海苔の昆布出汁のジュレ