次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

かんぱちのフリッター　トマトの香り

鮮度の良いかんぱちと貝柱を、卵白を使用したフリッター衣で揚げました。
中心部はレアで仕上げます。

- 材料・分量（1人分） -

かんぱち 50g
セルフィーユ 1個
ディル 10g
舞茸 10g
プチトマト 10g
ホールトマト適量
蜂蜜適量
玉葱適量
ニンニク適量
オリーブオイル適量

- レシピの作り方 -

かんぱちは下処理をし、水気を切る
ニンニクと玉葱をオリーブオイルでスエをし、ホールトマトを入れ煮込む
30分煮込んだら濾す
ボールに水を入れ、天ぷら粉と合わす
卵白を泡立ててボールに入れ、さっくり合わせる
③にかんぱちを入れて、180℃の油に静かに入れる
盛り付け

- 水産物情報 -

魚種名鹿児島カンパチローズ

産　地鹿児島県

蔵重

岩田光正さん

福岡県北九州市小倉北区魚町1-1-15 巴ビル3F
TEL.0939-53-9015

- その他のレシピ -

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