次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ヒラメのカルパッチョカブのラビゴットソースがけ

新鮮なヒラメのカルパッチョです。
甘味の強いカブと梅で爽やかな酸味のあるソースに仕上げました。

- 材料・分量 -

ヒラメ 150g
梅コンブ茶 20g
赤カブ 30g
白カブ 30g
玉ねぎ 10g
梅 1粒
バジルペースト 20g
オリーブオイル 20g
酢 10ml
岩塩 5g
砂糖 5g
ミニトマト 3ヶ

- レシピの作り方 -

ヒラメの柵に梅コンブ茶をまぶしラップに包み、冷蔵庫で30分おく。
玉ねぎをスライスし、水にさらす。
カブは細いサイの目切りに。ミニトマトは1/4カット、梅はペースト状にする。
③をオリーブオイル、酢、塩、砂糖と合わせる。
ヒラメを薄切りにし、皿に並べ上から④のソース、玉ねぎを乗せる。
バジルペースト、リーフを飾り完成。

- 水産物情報 -

魚種名函館産ヒラメ

産　地北海道

ristorante Junari

平野純一さん

北海道札幌市中央区南14条西6-5-1-4F
TEL.011-838-7884

- その他のレシピ -

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