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マナガツオを塩水につけて下ごしらえをした後に、灰に挟んで1日寝かしています。そのまま食べてもしっかりと味がついているので、最初は何も付けず頂き、その後は定番の大根おろしと醤油で召し上がってください。焼き鳥を置いている当店ならではのメニューです。
魚種名マナガツオ
産 地香川県
帆立貝のポワレとポルチーニ茸のリゾット 香るエピスのアクセント
カンパチの生姜蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
伊達銀 西京焼き