鮃と茸をパイで包みました。茸はローズマリーでマリネをし、臭みを消して茸の旨味だけを残しました。
| 鮃 | 50g |
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| しめじ | 10g |
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| 舞茸 | 10g |
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| 椎茸 | 10g |
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| ミックスナッツ | 10g |
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| ローズマリー | 2本 |
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| パイシート | 1枚 |
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| エシャロット(A) | 10g |
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| ソーテルヌワイン(A) | 90g |
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| 生クリーム(A) | 100g |
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| バルサミコ酢 | 100㏄ |
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| 蜂蜜 | 適量 |
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魚種名大分 かまえ 平目
産 地大分県
