魚体が大きくしっかり脂がのった鯛を、あらみそと白みその自家製の西京味噌でしっかり漬け込みました。２日ほどつけた鯛を炭火で皮目をパリっと焼き上げてスダチを絞れば日本酒にあうこと間違いなしです。