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魚体が大きくしっかり脂がのった鯛を、あらみそと白みその自家製の西京味噌でしっかり漬け込みました。2日ほどつけた鯛を炭火で皮目をパリっと焼き上げてスダチを絞れば日本酒にあうこと間違いなしです。
魚種名真鯛
産 地愛媛県
カンパチ柑橘蒸し 木の実ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
クロムツと野菜のあら汁
大分産カンパチのタルタル3種盛