上品な脂と淡泊な身質の鯛をオーブンで焼き上げ、バジルの風味が爽やかなジェノベーゼソースで仕上げました。
| 鯛 | 80ℊ |
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| ブロッコリー | 10ℊ |
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| 紅心大根 | 5ℊ |
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| マイクロトマト | 10ℊ |
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| ピンクペッパー | 適量 |
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| エシャロット | 10ℊ |
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| 生クリーム | 20㏄ |
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| ソーテルヌワイン | 10㏄ |
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| バジルペースト | 30㏄ |
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| オリーブオイル | 適量 |
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| 塩 | 適量 |
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| 胡椒 | 適量 |
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魚種名下波 真鯛
産 地愛媛県
