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肉厚のサワラをシンプルにオーブン焼きにし、柚子味噌サワークリームを添えました。アルミホイルで軽く包むことでしっとり仕上げ、クリームの溶け感とあうようにしました。
魚種名サワラ
産 地香川県
海鞘タルタル海鞘サンド
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
つぶ貝の旨煮
ひらめのかまくら~葱包み~