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生ホタテ貝柱と辛子明太子をマカロンに見立てて仕上げました。明太子の辛さがホタテ本来の甘さを引き立たせます。大葉をはさむ事で風味良く召し上がれます。
魚種名ほたて貝柱
産 地北海道
サバの香草焼
金目鯛のリボリータ(色々野菜とパンのスープ仕立て)
アオリイカとセロリのもろみ味噌 朴葉焼き
金目鯛の鱗焼き 淡雪塩