次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

つぶ貝とふきのとうの和え物

つぶ貝の甘さとふきのとうのほろ苦さがマッチします。

- 材料・分量（1人分） -

つぶ貝 1個
ふきのとう 3個くらい
椎茸 1個
ほうれん草少々
鶏ダシ適量
紹興酒適量
醤油適量
塩適量
砂糖適量

- レシピの作り方 -

つぶ貝をボイルする
ふきのとうを低温の油で揚げる
お湯で油を落として、流水で冷やす
椎茸をボイルする
ほうれん草とふきのとう（2.の半量）を鶏ダシと塩、醤油、紹興酒、砂糖で調味し、ミキサーにかける
2.の残りのふきのとうと4.のソースを和えて皿に盛る
スライスしたつぶ貝と椎茸を盛りつける

- 水産物情報 -

魚種名函館産ツブ貝

産　地北海道

中国料理蓮華

小川林太郎さん

広島県福山市霞町1-5-6
TEL.084-973-9552

- その他のレシピ -

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