ニシンは小骨の多い魚ですが、骨切りをする事によって口当たりを良くしています。大葉を巻いて香りよく、下味もつけているので、何もつけなくてもおいしくいただけます。お好みでレモンをかけてサッパリとお召し上がりいただけます。