ミル貝とアスパラのバター炒め

貝類独特の匂いが苦手な方でも食べやすいように、ミル貝の甘さ、アスパラの風味を生かしたバター醤油炒めです。

- 材料・分量（2人分） -

ミル貝	1個

アスパラ（細）	6本

玉ねぎ	4分の1

パプリカ（黄）	4分の1

しめじ	4分の1

塩コショウ	適量

薄口醬油	大さじ1

バター	10g

ミル貝の下処理をする
ミル貝と火の通りやすい薄さにスライスする（約5㎜程度）
食感が強くほしい方は厚めにスライスする
野菜のカット、玉ねぎ3㎜程度の薄さにスライスする
しめじは手でなるべく1本1本ほぐす
パプリカ（黄）は白い綿の部分を包丁で削ぎ落し、種をのけ、1㎝程度の太さにカットする
フライパンにサラダ油適量、しめにアスパラ、パプリカ、ミル貝、玉ねぎの順で火が通りにくい順番で入れ中火で約3分半炒める
塩コショウで全体に味をつけ、バターを加えバターが溶けたくらいに仕上がりの薄口醬油を落とす
ミル貝の殻などを土台にお皿に盛り付ける
トマト、レモンなど添えるとサッパリとした仕上がりになる
お好みで粉パセリ、ブラックペッパーなどかけて仕上がり

魚種名南知多産シロミル

愛媛県松山市道後湯之町15-28
TEL.090-5279-5783

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