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スペインにあるマグロのハム【モハマ】を自家製で作りました。しっかりした塩気とうまみが白ワインに合います。
魚種名マグロ
産 地和歌山県
鯛とガリのペペロンチーノパスタ
熟成目鯛の炙り丼
帆立貝のポワレとポルチーニ茸のリゾット 香るエピスのアクセント
サバのたっぷり海鮮と野菜のあんかけ