サワラの切り身を使って、中華風に煮込んで作りました。
中国伝統の醤油をふんだんに使い、魚の臭みをとりました。
片栗粉を使って、カリッとした食感の衣で、お酢は甘しょっぱい、ご飯のおかずになっています。
| サワラ | 1000g |
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| 長ネギ15cmくらいカット | 5本 |
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| 生姜スライス | 25g |
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| 玉ねぎのみじん切り | 30g |
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| 油 | 2000g |
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| 老抽王 | 100g |
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| 醤油(日本物) | 100g |
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| 砂糖 | 300g |
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| 水 | 1000g |
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| 片栗粉 | 300g |
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| 酢 | 250g |
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| 胡椒 | 10g |
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| 塩 | 5g |
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魚種名サワラ
産 地香川県
