次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

クエの昆布締め薄造り

淡白なクエを昆布〆にすることで、旨味を出しあっさりとポン酢でいただき、
お酒のあてにどうぞ。
作り方も1日置くだけと簡単です。

- 材料・分量（1人分） -

クエ 15g
出汁昆布適量
日本酒適量
カット青葱適量
もみじおろし適量
ポン酢適量

- レシピの作り方 -

※昆布の白い粉は旨味成分なので拭き取らなくても良い
ペーパータオルに日本酒を含ませ、昆布の表面を湿らせる
昆布に柵ドリした魚を乗せ、その上からもう一枚の昆布を乗せ挟みます
昆布より大きめにラップをしてぴったりと包む
バットや皿などを重しにて包んだものに重しとして乗せる
最低1日は寝かせ、食べる分だけ薄く切りつける
※2日経ったら、昆布は外す
(4〜5日で食べきる)

- 水産物情報 -

魚種名下波クエ

産　地愛媛県

杏屋 P’s SQUARE店

比嘉昌一さん

沖縄県浦添市西原2-4-1ピーズスクエア 2F
TEL.098-975-5011

- その他のレシピ -

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