次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチのカルパッチョ　レモンジュレ添え

新鮮なカンパチのカルパッチョです。ワイン、サワーによく合います。

- 材料・分量（1人分） -

カンパチ 100g
Pトマト 1個
大葉 1枚
青ネギ 10g
カイワレ 10g
レモンシロップ 10㏄
水 500㏄
ゼラチン 40g
オリーブオイル 5㏄

- レシピの作り方 -

カンパチを8~10gのうす切り（10枚）にして丸くなる様に盛り付ける
カンパチに塩とコショウをふり、オリーブオイルをぬる
千切りにした大葉とネギ、Pトマトスライス、カイワレを盛り付ける
水とレモンシロップを沸かし、ゼラチンを加え、冷ます
盛り付けたカルパッチョにレモンジュレをかざり盛っていく

- 水産物情報 -

魚種名須崎産カンパチ

産　地高知県

わび蔵

森本誠悟さん

広島県広島市中区袋町2-28サカタビル1F
TEL.082-542-5330

- その他のレシピ -

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