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宇和島産の真鯛を使った新鮮カルパッチョです。野菜も愛媛のたまねぎや白ネギ、大葉を使った、地産地消の本格カルパッチョです。ドレッシングには、しでんの秘伝のタレを使ったたまねぎドレッシングを使用して、真鯛と相性抜群のあっさり味に仕上げました。
魚種名遊子産 マダイ
産 地愛媛県
シーズバウンティ 北海道産 冷凍白貝
ホタテと菜の花の肝和え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
サワラのポワレ紅くるり大根のナージュ