活サザエの旨味が凝縮された濃厚な出汁で、新潟産コシヒカリもアルデンテに炊き上げる。正に和洋マリアージュなリゾットです。
サザエのコリコリとした食感、またえぐみのないまろやかな肝部分、
風味豊かなパルミジャーノの融合をこの一皿で存分に味わうことができるメニューです。