この料理が生まれたことくにさきの地に来て、くにさきオイスターを知り生産の現場を訪ねた際、一番印象に残ったのは、牡蠣を開けた時の海水まで飲んでほしいという言葉でした。それは限りなくあたらない安全性をとことん考えられ管理されていました。。ジュレはサメのゼラチンを使ってい